1 yogur natural
100 g de azúcar
80 g de harina
260 ml de leche
30 g de mantequilla
3 huevos
75 g de queso de untar
ralladura de ½ lima
6 dátiles
125 g de frambuesas
20 g de azúcar glas
hojas de menta
Elaboración:
Coloca en una jarra los huevos, el azúcar, la leche, el queso, la ralladura de lima, el yogur y la harina. Bate bien con una batidora eléctrica. Agrega la mantequilla fundida. Pica los dátiles y colócalos en la base de los moldes. Reparte la mezcla en los moldes y hornea a 200 º C durante 15-20 minutos. Deja templar. Pon las frambuesas a calentar en un cacillo. Agrega el azúcar glas y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos. Sirve las quesadas con las frambuesas. Adorna con unas hojas de menta. Corta el salmón en tiritas y resérvalo. Lava los calabacines y con una mandolina saca tiritas finas (como espaguetis). Sazona y saltéalas en un wok o sartén con un chorrito de aceite. Agrega el salmón y mezcla. Sirve e incorpora la salsa de alcaparras. Espolvorea con el sésamo tostado.
